Issue 8, Φεβρουάριος 2019 – ΠΡΟΤΥΠΟ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ & ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

BRC-Global-Standards2Το BRC Issue 8 είναι Πρότυπο για την Ασφάλεια & Ποιότητα των Τροφίμων, το οποίο έχει αναπτυχθεί από τον Βρετανικό Οργανισμό Λιανεμπορίου, προκειμένου να αξιολογηθούν οι επιχειρήσεις που προμηθεύουν τις αλυσίδες supermarkets.

Η πιστοποίηση με βάση το Πρότυπο BRC (British Retail Consortium) αποτελεί σήμερα απαραίτητη προϋπόθεση για τις επιχειρήσεις τροφίμων που επιθυμούν να εξάγουν τα προϊόντα τους στις αγορές του εξωτερικού.

Δομή του Προτύπου BRC Issue 8:

  • Ευθύνη της Διοίκησης
  • Σύστημα HACCP
  • Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας & Ποιότητας Τροφίμων
  • Κτιριακές εγκαταστάσεις και υποδομές
  • Έλεγχος Προϊόντων
  • Έλεγχος Διεργασιών
  • Προσωπικό
  • Ζώνες υψηλού κινδύνου (high risk) και υψηλής σημασίας (high care και ambient high care)
  • Απαιτήσεις για προϊόντα εμπορίας

 

Επιπλέον, η νέα έκδοση BRC Issue 8 επικεντρώνεται στα εξής :

  • Στην ενθάρρυνση της ανάπτυξης της εταιρικής κουλτούρας για την ασφάλεια των παραγόμενων προϊόντων μέσα στην ίδια την βιομηχανία
  • Συγκεντρώνει σε ένα κεφάλαιο (8o) και αποσαφηνίζει τις απαιτήσεις που αφορούν τις ζώνες υψηλού κινδύνου (high risk) και υψηλής σημασίας (high care και ambient high care),
  • Αναπτύσσει τις απαιτήσεις για τη παρακολούθηση του περιβάλλοντος σε χώρους παραγωγής (environmental monitoring), προκειμένου να αντικατοπτρίσει την σημασία της συγκεκριμένης τεχνικής στην παραγωγή ασφαλών τροφίμων
  • Επιτρέπει εφόσον ο επιθεωρούμενος οργανισμός το επιθυμεί να συμπεριληφθούν στο πεδίο πιστοποίησης προϊόντα εμπορίας (traded goods), υπό την προϋπόθεση ότι καλύπτονται οι απαιτήσεις του κεφαλαίου 9
  • Εισάγει νέες απαιτήσεις και ενθαρρύνει την υιοθέτηση εκ μέρους των βιομηχανιών τροφίμων συστημάτων ασφαλείας με στόχο την αποτροπή κακόβουλων πράξεων (security, fraud)
  • Παρέχει μεγαλύτερη σαφήνεια για τις βιομηχανίες οι οποίες παράγουν τροφές για κατοικίδια
  • Εξασφαλίζει την παγκόσμια εφαρμογή του προτύπου και την συγκριτική αξιολόγηση του και αναφοράς του σε σχέση με την παγκόσμια πρωτοβουλία για την ασφάλεια των τροφίμων (GFSI)