FSSC 22000 – FOOD SAFETY CERTIFICATION

FSSCΤο Πρότυπο FSSC 22000 (Food Safety Certification) αναπτύχθηκε το 2004 και αποτελεί ένα πλήρες και ολοκληρωμένο σχήμα πιστοποίησης για τις επιχειρήσεις της αλυσίδας τροφίμων, βάσει των Προτύπων ISO 22000:2005 (Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων – Απαιτήσεις για τους οργανισμούς της αλυσίδας τροφίμων) και BSI PAS 220:2008 (για τον προσδιορισμό απαιτήσεων των Προαπαιτούμενων Προγραμμάτων).

Το σχήμα FSSC 22000 χρησιμοποιεί επί της ουσίας ήδη υπάρχοντα Πρότυπα για την πιστοποίηση Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (ISO 22000, PAS 220 & ISO 22003). Οι επιχειρήσεις τροφίμων που έχουν ήδη πιστοποιηθεί κατά ISO 22000, αρκεί απλά να κάνουν μια επιπρόσθετη εφαρμογή του PAS 220 για τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του FSSC 22000.

Το σχήμα πιστοποίησης του FSSC 22000 έχει ήδη αξιολογηθεί και αναγνωριστεί επιτυχώς (benchmarketing) από την επιτροπή GFSI (Global Food Safeτy Initiative) το 2009, όπως και τα Πρότυπα BRC και IFS (2003). Επίσης, είναι το πρώτο Πρότυπο το οποίο έγινε αποδεκτό από την “Ευρωπαϊκή Συνεργασία για τη Διαπίστευση” (Ε.Α.).

Πεδίο Εφαρμογής

Το FSSC 22000 αναπτύχθηκε ειδικά για την επιθεώρηση και πιστοποίηση Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων σε επιχειρήσεις που παρασκευάζουν ή επεξεργάζονται :

  • τρόφιμα ζωικής προέλευσης (π.χ. κρέας, πουλερικά, αυγά, γαλακτοκομικά, ψάρια και θαλασσινά)
  • τρόφιμα φυτικής προέλευσης (π.χ. φρέσκα φρούτα & λαχανικά, χυμοί, επεξεργασμένα)
  • προϊόντα μεγάλης διάρκειας ζωής σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (π.χ. κονσέρβες, εμφιαλωμένο νερό, σνακς, αφεψήματα, μπισκότα, έλαια, ζυμαρικά, αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι)

Το πεδίο πιστοποίησης του FSSC 22000 περιλαμβάνει και την μεταφορά – επιτόπια αποθήκευση, αν αποτελούν κομμάτι της παραγωγικής διαδικασίας (π.χ. ωρίμανση τυριού). Το Πρότυπο είναι εφαρμόσιμο σε όλες τις επιχειρήσεις τροφίμων, ανεξαρτήτως μεγέθους και πολυπλοκότητας, κερδοσκοπικού χαρακτήρα και μη, δημόσιων ή ιδιωτικών.

Απαιτήσεις και Κανονισμοί

Οι απαιτήσεις και οι κανονιστικές διατάξεις του σχήματος πιστοποίησης FSSC 22000 χωρίζονται και αναλύονται λεπτομερώς σε 4 μέρη :

1) Μέρος I – Απαιτήσεις για τους οργανισμούς που απαιτούν πιστοποίηση

2) Μέρος II – Απαιτήσεις και κανονισμοί για τους Φορείς Πιστοποίησης

3) Μέρος III – Απαιτήσεις και κανονισμοί για τη χορήγηση Διαπίστευσης

4) Μέρος IV – Κανονισμοί για τα ενδιαφερόμενα μέρη και τους συμμετέχοντες του οργανισμού FSSC