Version 7, Ιούλιος 2021 – ΠΡΟΤΥΠΟ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ & ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

 

IFS

Το Πρότυπο IFS είναι το αποτέλεσμα της συνεργασίας των μελών της Γερμανικής Ομοσπονδίας Λιανικής HDE (Hauptver and des Deutschen Einzellandes) και της αντίστοιχης Γαλλικής FCD (Federation des enterprises du Commerce et de la Distribution), προκειμένου να δημιουργηθεί ένα κοινό Πρότυπο ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων, αποκαλούμενο International Food Standard ή IFS.

Το IFS έχει σχεδιαστεί ως ένα ενιαίο εργαλείο που επιτρέπει την αξιολόγηση των εφαρμοζόμενων συστημάτων ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων από τους προμηθευτές της διατροφικής αλυσίδας, σύμφωνα με μια ομοιόμορφη προσέγγιση. Το Πρότυπο IFS ισχύει για όλα τα μεταγενέστερα της πρωτογενούς παραγωγής στάδια επεξεργασίας τροφίμων.

 

Χαρακτηριστικά της έκδοσης IFS Food version 7

  • Η αναγνώριση των συγκεκριμένων κινδύνων γίνεται  βάσει της προσέγγισης ανάλυσης επικινδυνότητας
  • Η προσέγγιση της «μη επιτακτικής εφαρμογής» δίνει τη δυνατότητα στις επιχειρήσεις να προσαρμόσουν στα μέτρα τους τον τρόπο συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις του προτύπου
  • Αποδοχή του προτύπου από την παγκόσμια αγορά
  • Η ανάπτυξη των απαιτήσεων έχει γίνει από εξειδικευμένα στελέχη της βιομηχανίας τροφίμων, φορέων πιστοποίησης και λιανοπωλητών.
  • Κάλυψη θεμάτων που σχετίζονται με νομοθεσία, ασφάλεια τροφίμων και ποιότητα, καθώς και προδιαγραφές του πελάτη
  • Διενέργεια επιθεωρήσεων από ειδικά εκπαιδευμένους επιθεωρητές με αποδεδειγμένη τεχνογνωσία και εμπειρία στη βιομηχανία τροφίμων
  • Η δυνατότητα διεξαγωγής απροειδοποίητων ελέγχων από τον φορέα πιστοποίησης
  • Η διαθεσιμότητα του προτύπου σε 5 διαφορετικές γλώσσες
  • Η διαδικασία πιστοποίησης βασίζεται στο πρότυπο ISO/IEC 17065:2012

  

Δομή του Προτύπου IFS (σύμφωνα με τη νέα έκδοση Version 7):

 

Το πρότυπο IFS Food vrs 7 καλύπτει έξι κύριους επιχειρησιακούς τομείς, οι οποίοι θεωρούνται ως “τομείς κλειδιά” για την εγκατάσταση αποτελεσματικών διεργασιών ως προς την εξασφάλιση της ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων.

  • Διοίκηση και Δέσμευση– ανασκόπηση της Δέσμευσης της Ανώτατης Διοίκησης ως προς την υποστήριξη της βιωσιμότητας της κουλούρας ασφάλειας τροφίμων και της πολιτικής διασφάλισης ποιότητας.
  • Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας & Ασφάλειας Τροφίμων– απαιτείται για την συμμόρφωση απαιτήσεων νομοθεσίας και ασφάλειας τροφίμων, καθώς και για την συμμόρφωση με τις προδιαγραφές και τις απαιτήσεις των πελατών.
  • Διαχείριση Πόρων– διαχείριση ανθρώπινων πόρων, συνθηκών εργασίας, υγιεινής και εξυγίανσης ως προς την προάσπιση της ασφάλειας του προϊόντος.
  • Λειτουργικές Διεργασίες– παραγωγή ασφαλών και ποιοτικών προϊόντων, σύμφωνα με τις προδιαγραφές και απαιτήσεις των πελατών.
  • Μετρήσεις, Ανάλυση και Βελτιώσεις– επιθεωρήσεις και έλεγχοι, επικύρωση διεργασιών, διαχείριση παραπόνων και διορθωτικές ενέργειες.
  • Σχέδιο Άμυνας Τροφίμων (Food Defense Plan)– προστασία ακεραιότητας και ασφάλειας επιχείρησης και παραγόμενων προϊόντων

 

Πλεονεκτήματα πιστοποίησης με το πρότυπο IFS Food

  • Η προσέγγιση ανάλυσης ρίσκου δίνει τη δυνατότητα διεξαγωγής επιμέρους αναλύσεων επικινδυνότητας μέσω των οποίων κάθε επιχείρηση μπορεί να εστιάσει σε περιοχές ενδιαφέροντος βάσει των  διεργασιών που εφαρμόζει.
  • Το σύστημα βαθμολόγησης οδηγεί σε συνεχή βελτίωση: Το σύστημα βαθμολόγησης του προτύπου IFS υποδεικνύει πώς μία επιθεωρούμενη επιχείρηση μπορεί να βελτιωθεί περαιτέρω και να προσεγγίσει το επόμενο επίπεδο ασφάλειας τροφίμων και διασφάλισης ποιότητας.
  • Η προσέγγιση της «μη επιτακτικής εφαρμογής» επιτρέπει εξατομικευμένες λύσεις: Η προσέγγιση της «μη επιτακτικής εφαρμογής» δίνει τη δυνατότητα στις επιχειρήσεις να προσαρμόσουν στα μέτρα τους τον τρόπο συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις του προτύπου
  • Μείωση λειτουργικών δαπανών και αύξηση αποδοτικότητας: Με την εφαρμογή των απαιτήσεων του προτύπου IFS, οι επιχειρήσεις βελτιώνουν τις διεργασίες τους μειώνοντας απόβλητα και κόστη σχετιζόμενα με ανακλήσεις, παράπονα, απορριπτόμενα προϊόντα ή ανακατεργασία.
  • Αύξηση πωλήσεων: Οι πιστοποιημένες επιχειρήσεις διατηρούν το υφιστάμενο πελατολόγιο τους αλλά και κερδίζουν νέους πελάτες μέσω της πιστοποίησης IFS. Αποδεικνύουν έμπρακτα την συμμόρφωση τους με τις προσδοκίες των πελατών σχετικά με την ποιότητα και ασφάλεια, καθώς επίσης ενδυναμώνουν τις σχέσεις εμπιστοσύνης με αυτούς.