Τα διεθνή Πρότυπα IFS έχουν αναπτυχθεί από τα συνεργαζόμενα μέλη της Γερμανικής (Handelsverband Deutschland – HDE) και Γαλλικής (Fédération des Entreprises du Commerce et de la Distribution – FCD) ομοσπονδίας λιανέμπορων. Η σειρά προτύπων IFS, συμπεριλαμβανομένου και του προτύπου IFS Broker, έχουν αναγνωριστεί από το GFSI (Global Food Safety Initiative) έναν μη κερδοσκοπικό οργανισμό που ιδρύθηκε μετά από πρωτοβουλία των μεγαλύτερων λιανεμπορικών αλυσίδων και εταιριών παραγωγής τροφίμων στον κόσμο.

Το IFS Broker αναπτύχθηκε προκειμένου να εξασφαλιστεί η συμμόρφωση των παρεχόμενων υπηρεσιών από τις εταιρείες εμπορίας τροφίμων, καθώς και να ελέγξει πώς οι έμποροι, διανομείς και εισαγωγείς τροφίμων επιλέγουν τα προϊόντα και τους προμηθευτές τους, τι κριτήρια ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων έχουν εφαρμόσει, καθώς και αν είναι σε θέση να εκπληρώσουν τις τρέχουσες νομικές απαιτήσεις.

Οι βασικοί στόχοι του προτύπου IFS Broker είναι:

• να εξασφαλιστεί η συμμόρφωση των παρεχόμενων υπηρεσιών,
• να καθιερώσει ένα κοινό πρότυπο με ενιαίο σύστημα αξιολόγησης,
• η συνεργασία με διαπιστευμένους φορείς πιστοποίησης και εξειδικευμένους εγκεκριμένους επιθεωρητές IFS,
• να εξασφαλιστεί η συγκρισιμότητα και η διαφάνεια στο σύνολο της εφοδιαστικής αλυσίδας,
• να μειωθούν τα κόστη και ο χρόνος εξίσου για τους προμηθευτές και λιανέμπορους,
• να εξασφαλιστεί πλήρης κάλυψη των απαιτήσεων ποιότητας, ασφάλειας και ιχνηλασιμότητας τροφίμων στο σύνολο της εφοδιαστικής αλυσίδας.

Η δομή του προτύπου IFS Broker περιλαμβάνει τα παρακάτω κεφάλαια:

1. Ευθύνη Ανώτατης Διοίκησης
2. Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας & Ασφάλειας τροφίμων
3. Διεργασία Σχεδιασμού & Υλοποίησης υπηρεσιών
4. Μετρήσεις, Αναλύσεις και Βελτιώσεις
5. Προστασία Τροφίμων